外婆菜是外婆在家腌制的咸菜味道特别好，可是不能多吃，但是很下饭。我和老公回老家一趟，外婆为我们准备了好几瓶。我们炒肉丝，炒鸡肫。外婆菜炒鸡肫是一道很好的下酒菜，味道极其好，外婆菜酸脆，鸡肫很有嚼劲。
鸡肫不易熟，可以倒在水中煮会，用八角，桂皮可以除腥味，