家常烙饼
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迪掩露酚途

两周时间,二十斤面粉已被我消灭个光,玩面越发觉得是个趣味的事情。从中式面点到西式面点,个个都不想放过。中式面点里,作为老西儿总有那不舍的烙饼情怀,可知,小时候就是吃着妈妈的烙饼就着爸爸的熬菜,一路这么的成长过来。如今一年都吃不到几次的食物,怀念起来,满满的乡愁。吃货的眼里,乡愁就是那熟悉的乡味。而我的乡味就是一碗碗熬菜和一层层饼的构筑。

时间:1-2小时
食材
面粉 250g
熟猪油 15g
1/4茶匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉分成等量的两份,分别加入凉水和热水,分别揉成面团,再揉一起,揉至面团光滑,醒发30分钟;
  • 步骤 2/6
    醒好的面团,分成均等的五份儿;
  • 步骤 3/6
    每份擀成薄的面片,表面刷熟猪油,洒适量的盐;
  • 步骤 4/6
    从两边分别卷起,呈双卷,再将其抻长;
  • 步骤 5/6
    把长条分别从两边向中间卷起,卷好的两个圆饼重叠,用擀面杖将其擀成饼状;
  • 步骤 6/6
    锅里添少量的油,待油6成热后,放入饼,烙至两面金黄即可。
小贴士

1、和面时加水的量,约是面粉的1/2左右;

2、面皮表面刷油时,最好用熟猪油,易起酥,口感更香酥;

3、抻面时,抻的越长,最后出来饼的层次越分明。

发布于 2022-06-27
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