两周时间,二十斤面粉已被我消灭个光,玩面越发觉得是个趣味的事情。从中式面点到西式面点,个个都不想放过。中式面点里,作为老西儿总有那不舍的烙饼情怀,可知,小时候就是吃着妈妈的烙饼就着爸爸的熬菜,一路这么的成长过来。如今一年都吃不到几次的食物,怀念起来,满满的乡愁。吃货的眼里,乡愁就是那熟悉的乡味。而我的乡味就是一碗碗熬菜和一层层饼的构筑。
1、和面时加水的量,约是面粉的1/2左右;
2、面皮表面刷油时,最好用熟猪油,易起酥,口感更香酥;
3、抻面时,抻的越长,最后出来饼的层次越分明。