如果你是第一次做，请注意：

1，仔细阅读菜谱2遍以上，包括后面的小贴示。2，水面的比例要认真按照菜谱的用量来做，不要乱改。

3，各人口味不同，盐可以根据自己的口味增减。

再说一下面粉，面粉按筋度大致可分为低筋、中筋、高筋三种。低筋一般用来做糕点，高筋做面包。中筋面粉则是家里常用的，做面条、烙饼、饺子、馒头、包子什么的普通面粉。

一般来说，面粉包装上也只会标明低筋或高筋，而不会标中筋。所以一般没有特别说明用低筋或高筋的就是普通的中筋面粉。

凡是烙饼又干又硬，没有分层的，请看下面注意事项，自行对号入座，并加以改正。

烙饼的注意事项

1、面要软，请参考菜谱的水面比例。

2、用热水和面，尤其是冬天。

3、大面团擀开时一定要薄。

4、卷的时候请参照菜谱中的手法。

5、饼坯擀开时不要太薄。

6、烙饼时火不要太小。

7、烙饼的时间不要太长。

8、烙饼时勤翻动，有助出层。

9、烙好的饼一定要盖好，保湿。

以上各条如果都能认真做到！你就可以烙出软香多层的烙饼啦！祝每个人成功！