这道菜鲜嫩多汁，茄子的香味伴着肉香很开胃，孩子试了后早早的勺了小半碗去拌饭了。这次我选了本地产的白茄子。用开水先煮熟,这样省了不少油，吃起来没那么肥腻，也更鲜嫩多汁了。
茄子用水烫至全熟可以省很多油，不会肥腻，也去了茄子的苦涩味。