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肉末鱼香茄子
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账毓辜炊接

好好味的鱼香茄子,色香味足,是怎么都吃不腻的美味家常菜

时间:30分钟-1小时
食材
茄子 500g
肉馅 100g
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
蒜 适量
葱 适量
生抽 适量
香醋 适量
白糖 适量
淀粉 适量
郫县豆瓣 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好食材
  • 步骤 2/14
    茄子洗净先切段
  • 步骤 3/14
    然后在每一段上切上几刀，底部不要切断
  • 步骤 4/14
    切好的茄子放入大的盘里，上锅蒸熟
  • 步骤 5/14
    端出沥干水份
  • 步骤 6/14
    姜、辣椒、蒜分别剁成末。葱切成小葱花
  • 步骤 7/14
    炒锅里放入少许油，烧热后把肉末倒入锅里
  • 步骤 8/14
    划散炒到颜色变白
  • 步骤 9/14
    加入泡姜泡辣椒
  • 步骤 10/14
    翻炒均匀
  • 步骤 11/14
    下入郫县豆瓣
  • 步骤 12/14
    混合翻炒出香味
  • 步骤 13/14
    加入清水或是高汤
  • 步骤 14/14
    把蒸熟的茄子入锅，稍煮一会，起锅前勾入淀粉收汁出锅完成
小贴士

先把茄子蒸熟后再回锅，这样可以减少油的使用量，并且口感也会更清淡一点。

发布于 2020-10-10
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