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步骤 1/9
3瓣蒜和半块姜剁成沫备用
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步骤 2/9
调味汁:2小勺醋+3小勺生抽酱油+3小勺白糖+1小勺芡粉(滑肉粉也可以)+5小勺水 调匀备用
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步骤 3/9
100克肉剁成沫备用
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步骤 4/9
两个茄子削皮切段备用
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步骤 5/9
锅中放少量食用油稍热后放入茄子翻炒过生后乘入盘中备用
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步骤 6/9
再加入适量食用油热后加入一小勺郫县豆瓣酱和剁好的蒜末姜沫，一起小火翻炒出香味
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步骤 7/9
再加入肉沫翻炒至变白熟
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步骤 8/9
倒入过好油的茄段翻炒几下以后倒入调好的味汁，翻炒几下后盖好锅盖小火闷1-2分钟关火
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步骤 9/9
装盘