火腩，就是广式的烧肉，广东菜的配菜里经常会用到。作用就是提鲜和做搭配，如火腿那样。火腩焖莲藕，是一道家常菜，也是经典的一道粤菜小炒。一般的大排档都有这个菜，因为都是预先焖好的，上菜是热一下就行，所以，用它来备份，客人要快的时候就可以用这个菜顶上。火腩焖烧肉，用烧肉的味道，带出莲藕的香味，两种食材相宜得章，味道相当不错。作为宴客菜，也是不错的。
如果想莲藕软糯些，煮的时间可以长一点。