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火腩焖龙趸
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不听话

龙趸鱼，属巨型石斑，是海洋中的一种名贵鱼类，它肉质美味，营养丰富，味道好于一般石斑鱼

时间:10-30分钟
食材
龙趸鱼 500g
烧猪肉 250g
油 25g
盐 2g
蒜头 10颗
姜片 10片
红葱头 4个
蚝油 5g
鱼露 10g
糖 3g
酱油 10克
老抽 少许
料酒 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将龙趸鱼洗净，沥干水分，我选择了鱼肉和鱼头。
  • 步骤 2/7
    不粘锅里加油，放入龙趸鱼，中火不要动，煎2-3分钟。
  • 步骤 3/7
    鱼肉煎金黄色后反面煎另一面，一要动，加入烧猪肉、红葱头、姜片和蒜头，把另一面煎金黄色，加入料酒。先把鱼头夹起
  • 步骤 4/7
    倒入开水末过鱼肉再多一些，加入盐，鱼露，蚝油，糖，老抽盖盖中火焖
  • 步骤 5/7
    15分钟后加入鱼头继续焖10分钟，最后剩些汤汁即可。
  • 步骤 6/7
    成品。柔嫩皮有胶质
  • 步骤 7/7
    成品
小贴士

1.广东人称烧猪肉为火腩，如果没有可以不加，但鱼就缺少肉鲜味。

2.煎鱼和焖鱼时不要频繁翻动鱼肉，否则易烂。

发布于 2019-07-11
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