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牛肝菌火腿焖饭
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没什么过不去

火腿一般是要长期保存的，至少十个月吧！所以肯定要有些咸，要是泡水去咸味，总是有些暴殄天物的味道。所以我一般是煮熟再做焖饭或者直接切片蒸热吃，火腿汤煮菜汤那是再好不过了。推荐的这个焖饭就是用了煮熟的火腿，很方便也很快手，适合忙碌的时候下班回家做。

食材
煮熟的火腿（肥瘦都有些） 1小块
牛肝菌（干） 1把
蒜 几瓣
油 少许
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    牛肝菌洗干净，用温水泡上15分钟左右。水不要太多，能末过菌子就可以了。
  • 步骤 2/8
    熟火腿切成能跟牛肝菌搭配的合适大小，肥瘦分开，别切得太细，饭焖出来以后吃着才好吃。用生火腿也是一样。
  • 步骤 3/8
    蒜切稍微厚点的片。现在的蒜有点发芽了，不过炒菜的话没关系的，拌凉菜就不要用了。
  • 步骤 4/8
    锅里放一点点底油，烧到稍微热的时候把肥火腿和蒜片放进去炒香。
  • 步骤 5/8
    放泡好的牛肝菌一起翻炒
  • 步骤 6/8
    把刚才泡菌子的水过滤掉底下的泥沙（自己家里洗干净再晒的牛肝菌一般没有泥沙了），倒入锅里，加瘦火腿稍微焖煮一会儿
  • 步骤 7/8
    剩米饭放进电饭锅，面上铺上6中炒好的火腿和牛肝菌，用快煮键。（如果是现煮的米饭的话，也一样，倒进去和米一起煮熟就可以，就是煮饭的水要稍微少放一点，考虑到菌子的汤汁嘛）
  • 步骤 8/8
    剩米饭的话一般焖15分钟左右，就可以拌匀盛出来吃了。尝一下咸淡，如果觉得淡的话就放点盐。一般如果用生火腿的话咸淡应该够了，煮过汤的火腿的话会淡一点。现煮的米饭就不用管它，等自己跳到保温键就好。
小贴士

1、牛肝菌一定要洗干净泥沙。

2、推荐用云南的三川火腿（其实是因为我好像没有吃过其他的火腿，总觉得云南的菌子要和云南的火腿才搭）。

发布于 2019-03-02
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