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【独家】酱油肉牛肝菌焖饭
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阙那壹刻妖娆

酱油肉和牛肝菌更配哦，好吃到流泪，根本停不下来

食材
酱油肉 1条
牛肝菌 一小把
虾皮或丁香鱼干 少量
黄酒 5-8ml
糖 少许
酱油 视情况
黑胡椒 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    酱油肉切成小丁，要用不太干的那种，不会很咸，肉质也不会老。手上几条是土猪肉做的，超好吃。
  • 步骤 2/4
    牛肝菌切小丁，泡发的水别扔，一会儿还用。牛肝菌隐山食记家的。
  • 步骤 3/4
    五常大米，提前半小时泡好，用牛肝菌泡发的水做饭，将牛肝菌和酱肉丁均匀撒上。加少量黄酒5-8ml，一点点糖、黑胡椒，再泡半小时。
  • 步骤 4/4
    电压力锅煮饭档，跳档后拌匀，因为酱肉有油，所以会有锅巴，会出来类似煲仔饭的口感，如果不喜欢可以加少量水，拌匀。加入虾皮或者丁香鱼干，如果不够咸，少量加点点生抽，按到保温档再半小时
小贴士

酱肉如果太咸的话，可以不加酱油哦

做饭时水不能加太少，不然米饭容易夹生

不喜欢煲仔饭口感的可以把拌料炒制加在白饭里拌在调保温档，类似于油饭的做法

发布于 2018-10-02
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