荞麦酥【独家】
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优雅

荞麦面粉含18种氨基酸,氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。荞麦脂肪含9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最多,占脂肪酸总量的75%,还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外,还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP,其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。

超快手的小桃酥,半个小时就能吃到自己烤的酥脆的小点心,怎能不试呢!

食材
植物油 55g
绵白糖 45g
全蛋液 30g
荞麦面 140g
小酥打 1g
泡打粉 1g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将油与绵白糖混合略搅拌均匀。
  • 步骤 2/7
    加入蛋液搅拌至发白
  • 步骤 3/7
    加入其余原料用刮刀翻拌按压至可成团。
  • 步骤 4/7
    分割面团每个剂子20g,大约13个桃酥,用手搓圆。
  • 步骤 5/7
    取月饼模压出花纹,掌握好力度,不用太用力(20g一个的剂子很好操作,如果剂子太小就会变得很薄,压出完整的花纹较难)
  • 步骤 6/7
    烤箱160度15一20分钟上色即可,时间根据自家烤箱调节,当然最好还是看着最好,免得火大。
  • 步骤 7/7
    如果没有荞麦面也可替换成等量面粉即可。因为市售的荞麦面比面粉稍粗些,所以做出的桃酥也比面粉的口感更酥脆!
小贴士

(1)  方子中材料的量不可随意更改,例如蛋液加多会过度膨胀且变软,白糖太多或太少会使面团太干或太稀。

(2)  此量是小烤盘28x25的量,做多可翻倍。

(3)  如果没有月饼模把面剂子弄圆按扁即可。

如果喜欢吃葱香味的可以在第2步骤中加入2g盐和适量葱末就可以了!

发布于 2018-10-27
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