荞麦面粉含18种氨基酸，氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似。荞麦脂肪含9种脂肪酸，其中油酸和亚油酸含量最多，占脂肪酸总量的75%，还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%等。此外，还含有柠檬酸、草酸和苹果酸等有机酸。荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌和微量元素硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素：Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP、VP，其中VP(芦丁)、叶绿素是其它谷类作物所不含有的。
超快手的小桃酥，半个小时就能吃到自己烤的酥脆的小点心，怎能不试呢！
（1） 方子中材料的量不可随意更改，例如蛋液加多会过度膨胀且变软，白糖太多或太少会使面团太干或太稀。
（2） 此量是小烤盘28x25的量，做多可翻倍。
（3） 如果没有月饼模把面剂子弄圆按扁即可。
如果喜欢吃葱香味的可以在第2步骤中加入2g盐和适量葱末就可以了！