野生牛肝菌炒饭
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tread香烟

对云南的鲜牛肝菌念念不忘,怎么办?可是鲜菌不是这个季节,用这个干牛肝菌可以让我暂时解下馋。材料简单,快手菜,在家都可以做成星级酒店味道。

食材
牛肝菌 20克
玉米 适量
红萝卜 半个
鸡肉 250克
鲜百合 1个
米饭 适量
露笋 5条
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料冼净备用
  • 步骤 2/8
    鸡肉去皮切丁,酒、生粉、盐、姜调味
  • 步骤 3/8
    其余配菜切丁,放一旁备用
  • 步骤 4/8
    温水浸包牛肝菌半小时,清冼干净,并切丁。
  • 步骤 5/8
    黄油下锅,先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟,再加入鸡肉丁继续炒香
  • 步骤 6/8
    最后加入牛肝菌继续炒香,整个厨房菌香四溢,香气迫人呀!
  • 步骤 7/8
    加入米饭,确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
  • 步骤 8/8
    上碟前洒上小量盐花、酱油调鲜,这个是成品的样子,不能等待,要马上开动。
小贴士

1、牛肝菌必需先出水,泞干再加入蔬菜中翻炒

2、牛肝菌属于野生菌,必须多清洗两次,保证没有沙子,一口沙子在嘴,再漂亮都没胃口。

3、个人建议用鸡胸肉,这个部份相对来说脂肪较少,而且肉清甜

4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式,中火炒,慢慢来,不着急

5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来

发布于 2018-11-20
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