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牛肝菌炒面疙瘩
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水文时光恰如年

今天给大家带来好吃的牛肝菌炒面疙瘩,大家快来学习

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
玉米粉 50g
油 适量
盐 适量
牛肝菌干品 15g
肉末 50g
胡萝卜 50g
青椒 半个
红椒 半个
葱 1棵
姜 1小块
蒜 1头
香醋 半匙
生抽 1匙
老抽 少许
味精 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛肝菌提前两小时用水泡发备用。
  • 步骤 2/17
    面粉、玉米粉按1：1的比例，加少许盐，合成面团后醒发半小时。
  • 步骤 3/17
    切萝卜丁、牛肝菌丁、青红椒丁备用。
  • 步骤 4/17
    准备一些肉末备用。
  • 步骤 5/17
    将醒好的面擀成方形，案板上撒一些玉米粉，将擀好的面块切成1厘米宽的条状，每切好一条都要滚一下玉米粉，这样面条就不会粘在一起，最后再把面条切成面疙瘩。
  • 步骤 6/17
    将切好的面疙瘩放入沸水锅中煮熟。
  • 步骤 7/17
    把煮熟的面疙瘩捞出来，放少许油弄均匀，这样面疙瘩就不会全粘在一起。
  • 步骤 8/17
    切一些葱、蒜末放小碗里，放入陈醋、香油泡一会成味汁。
  • 步骤 9/17
    热锅冷油放入肉末炒散炒熟。
  • 步骤 10/17
    放入葱姜末炒出香味。
  • 步骤 11/17
    放入牛肝菌和胡萝卜丁翻炒一会。
  • 步骤 12/17
    胡萝卜丁炒熟后倒入煮好的面疙瘩翻炒均匀。
  • 步骤 13/17
    放入适量的生抽、老抽翻炒上色。
  • 步骤 14/17
    放入盐、味精、胡椒粉调味。
  • 步骤 15/17
    放入青、红椒丁翻炒均匀。
  • 步骤 16/17
    倒入调好的味汁翻炒均匀即可。
  • 步骤 17/17
    出锅前淋少许香油即可。
小贴士

1、切面条时每切好一条都要滚一下玉米粉，这样面条就不会粘在一起。

2、把煮熟的面疙瘩捞出来，放少许油弄均匀，这样面疙瘩就不会全粘在一起。

发布于 2020-04-02
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