牛肝菌炒面疙瘩
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水文时光恰如年

今天给大家带来好吃的牛肝菌炒面疙瘩,大家快来学习

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 50g
玉米粉 50g
适量
适量
牛肝菌干品 15g
肉末 50g
胡萝卜 50g
青椒 半个
红椒 半个
1棵
1小块
1头
香醋 半匙
生抽 1匙
老抽 少许
味精 少许
香油 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    牛肝菌提前两小时用水泡发备用。
  • 步骤 2/17
    面粉、玉米粉按1:1的比例,加少许盐,合成面团后醒发半小时。
  • 步骤 3/17
    切萝卜丁、牛肝菌丁、青红椒丁备用。
  • 步骤 4/17
    准备一些肉末备用。
  • 步骤 5/17
    将醒好的面擀成方形,案板上撒一些玉米粉,将擀好的面块切成1厘米宽的条状,每切好一条都要滚一下玉米粉,这样面条就不会粘在一起,最后再把面条切成面疙瘩。
  • 步骤 6/17
    将切好的面疙瘩放入沸水锅中煮熟。
  • 步骤 7/17
    把煮熟的面疙瘩捞出来,放少许油弄均匀,这样面疙瘩就不会全粘在一起。
  • 步骤 8/17
    切一些葱、蒜末放小碗里,放入陈醋、香油泡一会成味汁。
  • 步骤 9/17
    热锅冷油放入肉末炒散炒熟。
  • 步骤 10/17
    放入葱姜末炒出香味。
  • 步骤 11/17
    放入牛肝菌和胡萝卜丁翻炒一会。
  • 步骤 12/17
    胡萝卜丁炒熟后倒入煮好的面疙瘩翻炒均匀。
  • 步骤 13/17
    放入适量的生抽、老抽翻炒上色。
  • 步骤 14/17
    放入盐、味精、胡椒粉调味。
  • 步骤 15/17
    放入青、红椒丁翻炒均匀。
  • 步骤 16/17
    倒入调好的味汁翻炒均匀即可。
  • 步骤 17/17
    出锅前淋少许香油即可。
小贴士

1、切面条时每切好一条都要滚一下玉米粉,这样面条就不会粘在一起。

2、把煮熟的面疙瘩捞出来,放少许油弄均匀,这样面疙瘩就不会全粘在一起。

发布于 2020-04-02
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