Name: 炒面疙瘩
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 徽菜
Ingredients: 面粉 180g; 鸡蛋 1个; 鸡脯肉 120g; 红椒 85g; 青椒 65g; 洋葱 100g; 小葱 1颗; 油 适量; 盐 2g; 生抽 2汤勺; 料酒 1汤勺; 孜然粉 2g; 鸡精 2.5g

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炒面疙瘩

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亲游谢晕冉

我做的这款老北京炒疙瘩，就是我自己家的一个版本，用料并没拘泥于传统的搭配、根据手头现有的食材来调整配菜，只要符合家人的口味，好吃美味就是硬道理。

时间:10-30分钟

食材

面粉 180g

鸡蛋 1个

鸡脯肉 120g

红椒 85g

青椒 65g

洋葱 100g

小葱 1颗

油适量

盐 2g

生抽 2汤勺

料酒 1汤勺

孜然粉 2g

鸡精 2.5g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

面粉里加入一个鸡蛋和少许盐搅拌均匀
步骤 2/21

再加入适量的水活成硬一点的面团，盖上湿布醒30分钟
步骤 3/21

醒面的同时把菜备好
步骤 4/21

把菜和肉都切成大小相同的丁备用
步骤 5/21

醒好的面擀成厚一点的面片，厚度适中就好不易太薄也不易太厚，
步骤 6/21

用刀划成条状
步骤 7/21

在切成丁，防止粘连可以撒一些干粉
步骤 8/21

锅中加水烧开下入面疙瘩大火煮开
步骤 9/21

煮之面疙瘩浮起，加两次凉水继续煮之浮起，面疙瘩煮之八分熟时捞出
步骤 10/21

捞出来的面过一下凉水冲凉，《过凉水可以防炒时粘连
步骤 11/21

锅里加油烧热下入葱段煸出香味儿
步骤 12/21

接着加入鸡脯肉大火翻炒均匀
步骤 13/21

加入适量料酒和生抽搅拌入味
步骤 14/21

鸡肉炒变色后加入面疙瘩翻炒
步骤 15/21

加入适量盐和孜然粉搅拌入味
步骤 16/21

加入洋葱翻炒
步骤 17/21

加入青红椒超软即可
步骤 18/21

撒上鸡精提鲜味
步骤 19/21

成品图，美味开动吧！
步骤 20/21

成品图
步骤 21/21

炒面疙瘩搭配啤酒，美美哒！

小贴士

面团里加少许盐和鸡蛋，这样做出来的疙瘩才有嚼头……把煮好的面疙瘩过下凉水这样炒起来不容易粘连

发布于 2019-08-13