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牛肝菌海鲜烩饭
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千秋侥
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食材
牛肝菌 50克
橄榄油 20克
独蒜 2个
香米 50克
虾 70克
蛤蜊 100克
蛏子 50克
甜椒 20克
番茄 100克
黄油 20克
起司 15克
黑胡椒 少许
莳萝碎 少许
罗勒碎 少许
盐 一小茶匙
鱼露 少许
白酒 10克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备好所需食材、调味料，海鲜吐沙、洗净
  • 步骤 2/14
    牛肝菌泡发半小时至软，然后洗净
  • 步骤 3/14
    牛肝菌切碎备用
  • 步骤 4/14
    冷锅倒入橄榄油，独蒜切碎小火炒香
  • 步骤 5/14
    倒入香米
  • 步骤 6/14
    将牛肝菌倒入锅中与米混炒，小火，能闻到牛肝菌味即可
  • 步骤 7/14
    将牛肝菌泡发用的水倒入锅中，水一定要比平常电饭煲煮饭多一半左右（因为用明火煮）
  • 步骤 8/14
    盖上锅盖小火焖20分钟
  • 步骤 9/14
    饭烧到八成熟时放入蕃茄、甜椒碎、盐调味
  • 步骤 10/14
    下各种海鲜，倒入白酒
  • 步骤 11/14
    用少许鱼露调味
  • 步骤 12/14
    海鲜混炒一下，放入黄油、起司，改中火加热
  • 步骤 13/14
    所有蛤蜊、蚬子壳都张开后，放黑胡椒少许，乘盘后撒莳萝碎与罗勒碎
  • 步骤 14/14
    大功告成，开吃！
小贴士

用明火煮饭一定要小火、水量要足，防止米饭糊锅。这份饭混合了牛肝菌、海鲜、蕃茄香味，十分诱人，整个烹饪时间在30分钟左右，周末闲时来一碗给生活增加仪式感。

发布于 2018-08-10
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