这是一道粤式家常菜，火腩即是烧肉，这次用的烧肉是本地名气很大的顺德均安烧猪，它外皮酥脆松化，肥肉部分滑润，瘦肉部分鲜嫩，咬上一口满嘴喷香，特别是那层焦香酥脆的外皮，咬在嘴里咯吱咯吱的，那是相当的好吃啊！不过今天猫不准备直接食用，要用它与煎香的豆腐一起烧制，两种食材互相借味，豆腐入味有肉香，烧肉因为有了豆腐的加入而不再油腻，再点缀红绿相间的青笋与红椒，好看又美味，最后剩下的汤汁也不要放过，把它泡在饭里拌着吃，让人马上有一种非常安逸满足的感受
1.想要煎豆腐不碎，锅子烧的火热些，油稍微的宽些，豆腐入锅后不要急着翻动，稍稍转动锅子，如果豆腐在锅中可轻松自转，就可以轻轻地翻面了
2.此菜可炖制的时间稍长些，这样豆腐既入味，烧肉也充分地释放出油脂香味，切记水量要加够