栗子冬菇，色彩分明，清爽美观，香酥鲜嫩，是杭州传统名菜中深秋时菜。这个季节的板栗不是很好，不过，市场还是有了一些在卖，刚好可以做这道菜尝尝。
栗子我是没剥好壳的，自己剥的话可以用刀在壳上划一刀，然后稍煮就容易去壳。