很少在家里汆丸子来吃，有做的就只有鱼肉丸子和豆腐丸子，而对于肉丸子的记忆，就只是偶尔做馅料时剩余的一丁点，加以调味，做成小小的丸子炖菜时放进去而已，从来没有像今天这样来上一份汤汤水水的纯肉丸子，很解馋的有木有。
因为是带了父母的份，所以做的多了一点，并且在猪肉馅中添加了一部分的牛肉馅，格外增加了一些营养，之后，我又留出一些做了烩菜，丸子Q弹，而菜吸收了汤汁，味道不错的。
汆肉丸子的肉最好选择肥瘦相间的。
搅拌肉馅一定要顺一个方向搅打上劲。
淀粉不能太多，太多就会粉粉的，太少的话肉丸就会松散不紧实。
淀粉推荐玉米淀粉，应为土豆淀粉粘度过大，做出的成品口感绵密无弹性。
没有高汤可以用清水来制作，也可以在汤里加入自己喜欢的蔬菜。