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蔬菜汤汆虾肉丸
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玉生烟孙

在我们这里爱做蔬菜汤，就是把各种耐炖煮的蔬菜放入高汤中炖煮，再汆几个肉丸子进去，出来的汤有蔬菜的清香，而炖煮后的蔬菜很软烂，肉丸也很嫩，适合老人和孩子吃。今天炖的这个蔬菜汤，用了冬瓜和胡萝卜，肉丸则是用的虾肉丸，虾肉的鲜香和胡萝卜的微甜相结合，炖好的蔬菜汤更鲜美可口啦。这个菜是特意按婆婆的口味做的，老人牙不好，吃这个不费劲儿，而且她也喜欢这个口味。做为家庭主厨，做饭菜主要考虑的还是家人的需要，他们爱吃就成功啦

时间:30分钟-1小时
食材
虾肉 150g
猪肉 50g
冬瓜 400g
胡萝卜 100g
秋葵 100g
鸡高汤 2碗
盐 4
黄酒 20g
胡椒粉 2G
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    鲜虾去皮去头，挑出虾线，今天买的虾很大，好处理
  • 步骤 2/10
    先用刀拍一下
  • 步骤 3/10
    再用刀背把虾仁剁成泥。注意要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶
  • 步骤 4/10
    剁好的虾肉
  • 步骤 5/10
    用五花肉剁碎和虾仁一起做丸子，这样做出的肉丸不会柴
  • 步骤 6/10
    放入胡椒粉、盐和黄酒
  • 步骤 7/10
    顺一个方向充分搅打到上劲儿
  • 步骤 8/10
    砂锅中放入高汤，把冬瓜丁和胡萝卜丁放入，加盐和胡椒粉，大火煮开后小火炖20分钟，把菜炖到软烂
  • 步骤 9/10
    把虾仁用勺子挖到锅中，小火慢慢浸5分钟左右
  • 步骤 10/10
    待肉丸浸熟，放入秋葵即可出锅
小贴士

剁虾肉时一定要用刀背，不要用刀刃，这样剁好的虾肉更容易起胶

发布于 2020-02-27
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