Name: 大白菜粉丝烩肉丸
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 苏菜
Ingredients: 肉馅 500g; 油 适量; 盐 适量; 大白菜 700g; 胡椒粉 适量; 生粉 适量; 姜 适量; 酱油 适量

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大白菜粉丝烩肉丸

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繁华落尽满心凉植

大白菜粉丝烩肉丸据说是周恩来总理生前最爱吃的一道菜，就是出国访问也把厨师和这道菜的配料带上。这道汤菜汤鲜味美人见人爱，尤其适合小孩和老人的口味，肉丸选用肥瘦相间的猪肉馅，肉丸炸的外焦里嫩，白菜可以去肉丸的滑腻，使得汤的口感更为清香。

时间:30分钟-1小时

食材

肉馅 500g

油适量

盐适量

大白菜 700g

胡椒粉适量

生粉适量

姜适量

酱油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/14

准备好的肉馅。
步骤 2/14

大白菜一棵。
步骤 3/14

大白菜洗净切成大片。
步骤 4/14

番薯粉丝用温水浸泡。
步骤 5/14

炸好的肉丸。
步骤 6/14

热锅凉油，加入白菜。
步骤 7/14

翻炒一下。
步骤 8/14

加入适量的盐。
步骤 9/14

加入水稍微煮一下。
步骤 10/14

加入肉丸。
步骤 11/14

加盖煮5分钟。
步骤 12/14

再加入粉丝。
步骤 13/14

加入胡椒粉。盐，鸡精，再煮2分钟。
步骤 14/14

热乎乎的大白菜粉丝烩肉丸。

小贴士

炸肉馅时先小火炸煮，即炸至六，七成熟后捞出；再大火将油烧热复炸，这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，

发布于 2019-11-01