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啤酒鸭
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武十九之夏

啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，回味无穷，还带有一股啤酒清香

食材
鸭腿 500g
油 适量
盐 适量
啤酒 适量
八角 适量
姜片 适量
香叶 适量
葱 适量
糖 适量
干辣椒 适量
老抽 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先把鸭块洗净、焯水、沥干
  • 步骤 2/6
    起油锅，将鸭块倒入，下入鸭皮煎出油分来
  • 步骤 3/6
    然后加入姜片、八角、香叶、葱等，煸出香味，再与鸭块一起翻炒
  • 步骤 4/6
    加入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色
  • 步骤 5/6
    放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，啤酒与鸭齐平或没过，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟
  • 步骤 6/6
    小火焖至汤汁浓稠，或用大火收汁即可
小贴士

鸭肉中的水分一定要炒干炒至出油，以免会有腥味

发布于 2022-09-13
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