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家常罗非鱼
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郭芙蓉jerk

我家宝贝喜欢吃鱼，而且很小的时候就学会挑刺儿了，当然，我一直买草鱼、罗非等这些刺儿比较少的鱼。虽然孩子喜欢吃，可我手艺不高，只会炖、清蒸。今天这条鱼就是炖的，献献丑啦^_^

食材
罗非鱼 1条
油 适量
盐 适量
葱 适量
姜片 适量
蒜片 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    罗非鱼一条。周末买好的，让摊主帮我杀了，砍掉鱼鳍，回家后收拾干净放冰箱里保存的。取出后，擦干鱼身上的水渍，如果还觉得湿，可以扑点面粉
  • 步骤 2/16
    葱姜蒜切片备用
  • 步骤 3/16
    把锅烧热，关火，趁热，用姜片把锅里擦一遍。这样可以不粘鱼皮哦
  • 步骤 4/16
    重新开火，倒入适量油，转动锅，使油布满锅里。
  • 步骤 5/16
    把鱼放锅里煎一下，别着急翻面。避免鱼皮被粘掉的办法就是少动鱼，多动锅。现在，先把一侧鱼皮煎熟
  • 步骤 6/16
    把锅歪一点，让油流到鱼头下面，煎鱼头
  • 步骤 7/16
    来个夸张点的，这是煎鱼头
  • 步骤 8/16
    同理，把锅歪到另一边，煎鱼尾。这样煎后就不容易掉皮儿，小心翻面，煎好另一面。
  • 步骤 9/16
    煎好后，锅里还有一点点油，直接加入葱姜蒜炒
  • 步骤 10/16
    烹入适量米醋
  • 步骤 11/16
    倒入料酒
  • 步骤 12/16
    倒入生抽
  • 步骤 13/16
    加一大碗水，水量没过鱼身子即可
  • 步骤 14/16
    加适量盐
  • 步骤 15/16
    盖上锅盖，炖
  • 步骤 16/16
    中间翻一次面，总共炖了半个多小时吧，味道很浓哦
小贴士

1.鱼皮不破的窍门：①鱼身上要擦干，可以扑点面粉②用姜片擦热锅③煎鱼时尽量少动鱼，煎不到的地方可以转动锅子让油流动……

2.千炖萝卜万炖鱼，炖久了，鱼更好吃哦

发布于 2023-02-07
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