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家常罗非鱼
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弹指情弦扣

在这个季节是我们这里罗非鱼最肥的季节 肉质比较细腻 乱刺比较少 适合孩子吃

时间:10-30分钟
食材
罗非鱼 1条
葱 适量
大蒜 适量
姜 适量
郫县豆瓣 20g
香菜 1颗
清水 适量
油 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    把买来的鱼去掉麟去除肚中的鱼肠等收拾干净 切上花刀 用盐稍微腌制10分钟
  • 步骤 2/5
    热锅凉油入锅 等油热后 把鱼放入锅中煎至两面都有些微黄 取出备用
  • 步骤 3/5
    用锅中余油炒香葱姜蒜 并加入郫县豆瓣一起煸炒出香味
  • 步骤 4/5
    锅中倒入一些凉水 并把鱼一起放入 开始大火炖
  • 步骤 5/5
    大火炖开后 小火慢炖10多分钟 收汁 点缀香菜出锅入盘即可
小贴士

热锅凉油 这样鱼的形状保持的比较完整

凉水炖鱼 能够保持鱼肉的细腻 不会使鱼肉变硬

买来的鱼做之前用盐腌制一会 不过不宜用时间过长 否则鱼的肉质会发僵 变硬

发布于 2024-05-16
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