大骨头炖酸菜
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无光盲途那

过年买了两个肘子,炖完之后正好有大骨头了,用来炖酸菜正好,骨头上的肉有嚼劲,越吃越香,再加上酸菜的绝配,真是年菜的感觉啊。

时间:10-30分钟
食材
大骨头 500g
酸菜 500g
粉条 200g
适量
适量
酱油 适量
白酒 适量
五香粉 适量
胡椒粉 适量
花椒 适量
大料 适量
辣椒酱 适量
适量
适量
适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    肘子用火燎去毛,刮洗干净。
  • 步骤 2/13
    切成几大块,放入锅中。
  • 步骤 3/13
    放入花椒、大料、姜片、蒜块、白酒、酱油、
  • 步骤 4/13
    放入适量清水,一定要没过肉。
  • 步骤 5/13
    煮开后撇去浮沫,继续小火炖。放入一些辣椒酱。
  • 步骤 6/13
    下午炖的,一直炖到了晚上,已经从日光变成灯光了。为了烂一些,炖了两个小时,然后放入盐,再炖十五分钟。这是香喷喷的大骨头和肉。
  • 步骤 7/13
    酸菜洗净切丝,攥干水分。
  • 步骤 8/13
    粉条在水中浸泡半小时。
  • 步骤 9/13
    锅中加入水,放入酸菜。
  • 步骤 10/13
    再放入大骨头和粉条。
  • 步骤 11/13
    放入少许的胡椒粉、五香粉。
  • 步骤 12/13
    小火炖十五分钟,放入适量的盐。
  • 步骤 13/13
    撒入少许葱花,出锅就好了。
小贴士

1:因为大骨头油已经很多了,所以炖酸菜的时候就不用先放油炒,直接加水,放入水中炖就行。

2:我喜欢放入少许辣椒酱,可以增味增色。可以依据自己口味添加。

发布于 2022-09-16
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