记得以前上大学时就常在食堂打这个菜，嫩嫩的里脊丝，配上蒜苗一炒，特别下饭。炒的时候放点酱油，更香。肉丝也一定要选用瘦肉丝，油脂少，炒的时候也不用放很多的油。
煸炒肉丝要温油下锅，中火煸炒，熟的才会均匀。
蒜苗的选购，要粗一些的，太细炒着不香。