猪排骨蛋白质含量约占10-20%，其中必需氨基酸含量及利用率较高。 排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
白芸豆要烧至软烂才可以食用。