在河南等地都有着这样一个过年的歌谣： “二十三，祭灶官；二十四，扫房子；二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；二十七，杀只鸡；二十八，蒸枣花；二十九，去打酒；三十儿，捏鼻儿(饺子)；初一儿，撅着屁股乱作揖儿。”人们置办年事儿就是按照这个约定俗成的习惯进行的，这首过年谣可以说是河南民间过年的大事记。
以前家家户户还会屯白菜，因为那时蔬菜冬季品种很少，白菜是最常见的。白菜的做法很多，炒着吃当然是白菜心最嫩，家里有虾仁干，就泡软了配着炒，虾香四溢。
这个菜油温要高炒出的才香。