明虾,又叫对虾。其肉质肥厚，味道鲜美，富含蛋白质。中医认为，其味甘碱性温，可补肾壮阳，滋阴健胃。适于多种烹调法制菜。剥去外壳即成虾仁。
花菜富含维生素和钙质。花菜的含水量高达90%以上，所含热量较低（每杯23～32千卡），因此对希望减肥的人来说，它可以填饱肚子，而不会使你发胖。
为了使花菜熟透，可加入适量的水。
虾仁翻炒一下变色即可，否则容易炒老了。