都说核桃仁可强健大脑，所以家有学生，一定会买核桃，也巧，近年核桃价格也越来越便宜了，从几十元一斤，到2斤50元，现在更是十几元一斤。周末的上课和恼人的夜自习，让学生在家的时间少之又少，也就没了吃零食的时间，于是就把核桃做在菜里啦，核桃炒熟后，香脆可口，没有生吃时的苦涩，但炒菜时，需先炒香，出锅备用，等菜焯熟了，最后一刻再放入，放入炒几下赶紧出锅，保持香脆口感。
芹菜事先焯水，根据口感选择时间；
核桃小火炒，不要炒糊。