面筋是一种植物性蛋白质,有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。面筋性凉、味甘;有和中益气,解热,止烦渴的功效。
每次在餐馆吃的干锅面筋,总感觉意犹未尽,今天在超市看到有面筋,心想回家试试,没想到做起来并不那么复杂呢!
面筋可以用手尽量撕碎些,今天第一次做,撕大了点。嘿嘿