做凉皮时洗出不少的面筋，平时都是蒸熟和凉皮一起拌着吃。由于凉皮有点多，感觉吃不完，就打算把面筋换个吃法。把面筋团成小球水煮后用香菇，胡萝卜清烧成菜漂亮还好吃。女儿还把面筋丸子认成肉丸，吃到嘴里才发现不是，还是挺喜欢吃的。
1；面筋可用油炸也可用成品。油面筋，水面筋均可。
2；烧食材时要小火慢煮，才不会糊锅且熟软好吃。
2：淋芡收汁要火旺，一气呵成，才会亮汁亮油，成菜漂亮。