菠菜茎比较长，炒着吃感觉有点柴（稍显老），口感就感觉差些，不象鲜嫩时菠菜那种嫩嫩的、爽爽的。
我采取了将菠菜茎烧面筋的菜式，通过烧制后，菠菜茎不再木柴的口感，并且面筋将汤汁吸收进去以后，菜品变得比较干爽，味道更浓厚。
如果有高汤可以用高汤烧制，味道会更鲜香。