红烧面筋
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面筋是一种植物性蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。面筋的营养成分尤其是蛋白质含量,高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物,还含有钙,铁,磷,钾等多种微量无素,是传统美食。

面筋最家常的做法是面筋塞肉,一两个落肚,已经半饱,想多吃些面筋,心有余力不足。今天介绍一道红烧面筋,以素菜与面筋同炒,算是一道素菜,食用起来减少肠胃负担,可以将面筋吃个过瘾,一餐下来,大呼过瘾,肠胃也没有消化难题,一举两得。

食材
面筋、青豆、胡萝卜、干香菇 适量
葱末、生抽、白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    锅中装水,大火烧开后,投入青豆,大火煮3-5分钟,盛出,备用;
  • 步骤 2/8
    将油面筋戳一个洞,放入焯过青豆的热水中,盖上锅盖,焖3分钟(不需开火);
  • 步骤 3/8
    将油面筋取出,冲洗下油脂,沥干备用;干香菇泡发好,切丁备用;胡萝卜切片备用;
  • 步骤 4/8
    锅中入油,下葱花爆香;
  • 步骤 5/8
    放入香菇丁、胡萝卜片大火快炒1分钟,加生抽、白砂糖调味;
  • 步骤 6/8
    锅中倒入热水;
  • 步骤 7/8
    放入油面筋,大火烧开后,转中小火焖;
  • 步骤 8/8
    焖至汤汁浓厚,放入青豆,炒匀即可出锅。
小贴士

因为面筋是油炸食品,所以步骤03中将油面筋取出,冲洗下油脂的步骤尽量冲洗干净一些,否则炒出来的菜会略油腻。

步骤图片、步骤文字和小贴士文字均为本人原创,禁止任何形式的转载和盗用,谢谢配合!

发布于 2018-07-14
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