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煎藕饼
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不听话

当季莲藕陆续上市，新鲜莲藕用来做菜，可炒，可煲汤，还可以蒸肉饼等。今天我用莲藕搭配面粉，肉末，鸡蛋，香菇等做成面饼香煎，营养又美味。

时间:10-30分钟
食材
莲藕 250克
面粉 2杯
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
香菇 适量
洋葱 适量
葱花 适量
玉米淀粉 2大匙
精盐 适量
白糖 1茶匙
酱油 1茶匙
胡椒粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    备好新鮮莲藕刨去藕皮
  • 步骤 2/15
    将莲藕刨成细丝
  • 步骤 3/15
    藕丝刨好用淡盐水浸泡，不会变黑。
  • 步骤 4/15
    香菇提前泡发好，将香菇，葱花，洋葱切小粒备用。
  • 步骤 5/15
    备好2杯面粉
  • 步骤 6/15
    面粉装碗里，打一个鸡蛋下去与面粉拌匀。
  • 步骤 7/15
    锅热下花生油将藕丝下锅炒软盛盘备用。
  • 步骤 8/15
    锅再热油，将洋葱末煸出香味。
  • 步骤 9/15
    煸香洋葱的同时，将香菇末也放下锅炒熟。
  • 步骤 10/15
    藕丝，洋葱，香菇，炒软炒香后盛入面粉碗里开始注入水拌面胡，同时开始下调料。下盐适量，生抽适量，白糖一匙，胡椒粉适量，花生油适量搅拌均匀(搅面胡时还可下1一2茶匙玉米淀粉一起搅拌，煎好的藕饼更松软)
  • 步骤 11/15
    藕面糊搅拌均匀，分成若干小球，热锅热油，将藕球放下锅慢火煎。
  • 步骤 12/15
    藕饼煎好一面后，翻转过来，用锅铲将藕饼压成扁平状，压的越薄越好，容易煎熟(煎藕饼时不能贪快，要分次煎，这样饼才不会粘在一起。
  • 步骤 13/15
    藕饼经过几分钟两面翻煎后基本上就熟了。
  • 步骤 14/15
    香喷喷的煎藕饼出锅咯！
  • 步骤 15/15
    成品
小贴士

莲藕忌铁锅，如果煎藕饼最好选用其它锅，以免藕饼煎出来发黑。

发布于 2023-11-25
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