薄薄的荷叶饼,几近透明,卷起鸭肉、生菜、葱丝儿、黄瓜…既过瘾、又解腻,吃烤鸭一定少不了。
1. 面粉中加入少许细盐,可以增加面团的筋性;
2. 面团在松弛的时间里,多揉几次,可以更加光滑;
3. 面剂可以多摞几个,但两两之间一定要刷油,以免粘连;
4. 面剂的大小可以根据自己的喜欢或蒸笼的大小调节。