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烙荷叶饼
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一只皮d

荷叶饼一直是蒸的，某天实在是不想大清早的蒸这个，就创新了下，用平底锅煎烙而熟，这样节省了生胚的醒发过程，而且成品出乎意料的漂亮，委实超乎我的意料，尤其朋友们也普遍喜欢。只有一个缺点，荷叶容易在连接部位开裂从而成了两半这里的步骤图都是我做的那个蒸制版的，因为我实在没想到这个做出来的成品效果如此之好，所以做的时候并没有拍照步骤图。朋友们都问怎么做的，所以借用了自己之前的图片......

时间:10-30分钟
食材
面粉 500g
酵母 5g
温水 适量
食用油 1勺
盐 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将酵母用少许温水化开，取适量的面粉，一定要加勺食用油哦，和成软一点儿的面团。至于盐或者白糖的添加根据个人决定用荷叶饼怎样吃，要是夹肉夹菜建议加点儿盐，这样饼本身带着点儿咸味儿会更好吃，想烙的漂亮，油是一定要加的，而且加了油更容易发酵
  • 步骤 2/9
    将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵，早起用的，有点儿过
  • 步骤 3/9
    将发酵好的面团揉搓一会儿，排除空气，揉搓成长条，切成小剂子
  • 步骤 4/9
    用小擀面杖擀成长椭圆形即可，不要太薄，基本和发面包子的面皮差不多
  • 步骤 5/9
    在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油，再折叠起来，这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起
  • 步骤 6/9
    用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕，稍微深些哈，不然煎烙的时候就没了
  • 步骤 7/9
    将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下，好似扇子柄，再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下，就出现比较好看的圆瓣型。
  • 步骤 8/9
    不需要醒发，平底锅抹上一层薄油加热后将荷叶饼生胚放入锅里盖上锅盖先将一面烙好再翻面烙另一面就可以了。全程盖锅盖至两面都微微焦黄后可以不用锅盖稍微烙会儿就可以了。这个比蒸省时多了
  • 步骤 9/9
    早起搭配着煎肉，蔬菜、米粥、很惬意的
小贴士

技巧和注意事项都在步骤里详述了

发布于 2020-04-01
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