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荷叶饼
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匆怯瓜潞实

每天的早餐不知做什么，想起了这个荷叶饼，早起做个荷叶饼，再来个煎肉配点儿蔬菜，来碗米粥，很舒服惬意哦。这里简单说一下，步骤图里的图片是很早之前做的拍照的，那次是妈妈帮我和面团，有些硬了，荷叶饼的面团一定不要太硬，要软一些，吃起来才会更好吃。这次我做了白面的，粉色的是稍微加了一点儿红曲粉

食材
面粉 500g
油 1勺
酵母 4g
水 适量
白糖 1勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    将酵母用少许温水化开，取适量的面粉，少许白糖，和成软一点儿的面团。我最近一直腰不好，这个是妈妈心疼我，帮我调的面，可是硬了呢。所以成品感觉不是特别好，不够暄软 .这里再次提醒大家，水没有具体克数，全凭手感，可以先将面粉放入盆里，除了酵母，其他可以不用。一边加水一边将面粉合成疙瘩状再根据手感适量加水揉成面团
  • 步骤 2/12
    将面团发酵到两倍大就好。我这个是晚上发酵，早起用的，有点儿过了 .
  • 步骤 3/12
    将发酵好的面团揉搓一会儿，排除空气，揉搓成长条，切成小剂子 .
  • 步骤 4/12
    用小擀面杖擀成长椭圆形即可，不要太薄，基本和发面包子的面皮差不多 .大约5毫米厚吧
  • 步骤 5/12
    在面皮上涂抹上一层薄薄的食用油，再折叠起来，这样子是为了不让上下饼皮儿粘在一起 .
  • 步骤 6/12
    用干净的梳子在做好的饼皮上压上印痕，稍微深些哈，不然醒发后就没了 .
  • 步骤 7/12
    将压上花纹的饼皮在图上那个部位上捏一下，好似扇子柄，再把圆顶端压的印痕处用刀往里轻轻触一下，就出现比较好看的圆瓣型。然后醒发半小时左右 .
  • 步骤 8/12
    蒸锅里加水，篦子上放入屉布或者其他，放入荷叶饼，大火烧开后改中火大约15分钟就足够了，关火后三五分钟打开锅去处就可以了 .
  • 步骤 9/12
    这是那次做的
  • 步骤 10/12
    这是我最近做的，明显能看出面软吧，发的特别好
  • 步骤 11/12
    搭配着煎鸡柳再来点儿蔬菜，米粥，这早餐可好？！
  • 步骤 12/12
    某一天我想节约时间，不醒发，直接平底锅烙出来也是极好的
小贴士

面团的醒发，后面生胚的醒发都要在温暖处，而且要注意覆盖上一层布单或者其他的东东，以防止表层风干

发布于 2023-09-09
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