在北京吃烤鸭，不单佩服鸭子片的漂亮，而且欣赏荷叶饼即薄又软，还有筋道。先几日朋友分享了用饺子皮做荷叶饼，一次可做20张，于是俺就试了一把，效果确实不错。如果按照通常的方法一次擀两张，怎么也擀不了这么薄，不光是薄如纸，而且柔软弹牙。这次胆子小了点，一次只将14张皮子摞在一起擀开，下回试试20张，更高的效率。材料：面粉200克、盐1克、清水90克
1.刷油不光刷每一层的表面，还要刷叠摞在一起的四周一圈。
2.饼之间抹了油较容易揭开，不过也要小心，用力撕就破了。
3.用压面机压面皮，面团一定要硬，而手擀的面团要特别的软，还要是烫面的。
4.用市售饺子皮，或水擀饺子皮操作是一样的。