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韧劲十足、皮薄如纸的韭菜煎饼
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挫睡狗窝的猪季窝

无意中看见一个视频，就学着做，没想到一次成功，就分享一下给大家。好吃的停不下来，面皮那个韧劲，那个透明，看起来都好有食欲，一口咬下去满满的陷汁，好吃极了！很容易做，大家试着做一下吧

食材
鸡蛋 4个
高筋面粉 300克
水 180克
盐 适量
粉丝 1把
花椒粉 适量
蚝油 适量
虾米 适量
鸡粉 适量
调料按自己的口味加减，用舌头试一下合适就好 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面粉加入温水和盐，揉成光滑的面团
  • 步骤 2/17
    分割成8等份
  • 步骤 3/17
    搓成长条放入抹油油的盆子里，再往面条上刷一层油，以防粘连
  • 步骤 4/17
    密封醒面40分钟以上
  • 步骤 5/17
    醒面的期间可以做馅料了
  • 步骤 6/17
    粉丝和韭菜切碎
  • 步骤 7/17
    鸡蛋在碗中打散后倒入热锅中，中火快速搅拌成颗粒起锅
  • 步骤 8/17
    韭菜鸡蛋和粉丝加入适量油搅拌均匀，先放油搅拌是为了不让材料出水
  • 步骤 9/17
    再加入都有的调料搅拌均匀
  • 步骤 10/17
    面皮擀薄，厚薄无所谓，因为后面还可以随便扯长的，很软很容易扯的
  • 步骤 11/17
    放入馅料
  • 步骤 12/17
    粘连起来
  • 步骤 13/17
    卷成圆饼，面皮软的不知所措，随便扯，轻轻的扯，一边扯一边卷
  • 步骤 14/17
    盆子里要抹油哦
  • 步骤 15/17
    煎至两面金黄后洒点点水，继续煎，最慢火煎大概加5分钟就熟了，整个过程内洒3次水，以防表面糊了里面也没有熟
  • 步骤 16/17
    看着流口水了吧？哈哈
  • 步骤 17/17
    开吃了！
小贴士

1，面皮一定要醒够时间，才会韧劲

2，馅料按照自己口味，没有规定哈

3，皮不要擀太薄，后面卷的时候可以按照时间情况扯一下就很薄的

4，最小火煎，要耐心，途中要记得洒水，以防外皮糊了里面也没有熟

5，一定要不粘锅煎哦！要不容易破皮

发布于 2018-06-23
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