搜索菜谱、食材
荷叶饼
6.9万 热度 92 收藏
安灯泡好闪

荷叶饼，因其形态酷似荷叶而得名。荷叶饼是一款非常百搭的主食，可以用来夹食各种自己喜好的肉类及蔬菜，快快行动做出漂亮的荷叶饼，做一个荷叶夹一切吧~

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500g
酵母 4g
无铝泡打粉 1g
食用油 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    准备食材。 普通面粉：500g、酵母：4g、无铝泡打粉：1g
  • 步骤 2/15
    将酵母、泡打粉混入面粉中，搅拌均匀。用温水和成稍硬一些的面团。将面团放在容器中盖上湿润的屉布，温暖处发酵。
  • 步骤 3/15
    待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了，按照个人喜好将面团分成大小均匀的剂子。
  • 步骤 4/15
    将剂子擀成圆形面片。
  • 步骤 5/15
    用毛刷在圆形面片上薄薄刷上一层食用油，油不要涂得太多，薄薄一层均匀即可。
  • 步骤 6/15
    将刷好油的面片对折。
  • 步骤 7/15
    用一把干净的小梳子在上面压出花纹。稍用力一些，这些压出的花纹才深邃，经过饧发后仍旧清晰。
  • 步骤 8/15
    压出放射状且间距均匀的花纹，在平的一边捏出一个小尖，使其形成扇形。
  • 步骤 9/15
    用小刀的刀背将每个花纹末端（半圆形一侧）向内推，使荷叶饼的半圆形边缘形成波浪形状，这样做出的荷叶饼会更加漂亮，如果您觉得麻烦，截止到步骤8也是可以的。
  • 步骤 10/15
    都做好后进行二次发酵。观察体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后13分钟制熟，蒸制时间请根据大小酌情进行增减。
  • 步骤 11/15
    每年荷花季我都是要去赏荷的，因为喜欢荷的美。
  • 步骤 12/15
    荷叶默默无闻地映衬着荷花，使荷花更夺目。但是，当荷花得到人们的称赞时，它却默默无闻地在一旁映衬着荷花。
  • 步骤 13/15
    荷叶，那翠绿的身姿，也很美很美，宛如是一个绿色的仙子，在水中央静静的沉睡。
  • 步骤 14/15
    有的荷叶像凝在水面上翠绿碧透的盘；有些刚伸出水面几寸，像羞答答少女的脸；而那些高出水面很多的荷叶，则仿佛是婷婷舞女的裙。
  • 步骤 15/15
    水倒映着着它所看见的所有，看见了满满的一片翠绿。荷叶的影，有的紧贴着水面，有的离开着距离；有的轻轻地颤动，有的静静地伫立。似乎是顽皮的，但却又像是害羞的，每一片从淤泥里生出的叶，都拥有着属于自己的姿态，属于自己独特的美。
小贴士

1.面要和得稍微硬一些，方便造型。

2.关火后冷却3－5分钟后掀锅盖，防止迅速降温使成品塌陷。

发布于 2018-09-16
评论
相关菜谱