福州鱼丸
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黎呇别捏我脸猪_

好是鲜鱼肉,我这次是自己练手,图方便就买的鱼片。老公吃的时候,我都是买鲨鱼肉,或者鳗鱼肉,刺稍微少一点的最好。

时间:10分钟内
食材
鱼肉 300g
生粉 150g
猪肉 100g
适量
小葱 适量
酱油 适量
蛋清 适量
味精 适量
花椒 适量
精盐 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鱼肉先用刀剁碎,然后加精盐,少量味精,少量水,鸡蛋清。
  • 步骤 2/6
    朝一个方向一直打到粘稠,也就是变成胶状,加少量生粉,这个第一次最好慢慢来,先少加做一个尝试下。
  • 步骤 3/6
    猪肉加少量葱花,酱油,蛋清,味精,花椒面,精盐,料酒,老抽搅拌均匀。
  • 步骤 4/6
    搓成一个个小圆球,其实我搓的很小,拍出来有点大,呵呵,然后表面撒一层生粉。
  • 步骤 5/6
    手上拿少许鱼胶,大拇指上下移动搓成圆球,把肉丸从旁边塞进去,搓2下,用汤匙取下,入烧热水的锅中煮。
  • 步骤 6/6
    煮好后放入碗中,加点精盐,撒上葱花即可。
小贴士

第二步骤中淀粉多了,没那么多鱼味,口感也不好。淀粉太少,包起来实在很困难,太稀。一定要把握好量。

发布于 2022-05-03
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