不是福州人，但美食无地界，吃过一次就念念不忘它的味道，自己动手，高仿一下。
1，关于鱼肉：一定要选择比较有韧性的鱼肉，楼主在铁塔国，选择的是filet de perche de nil，翻译过来是尼罗尖吻鲈，国内可以选择马鲛鱼之类的鱼。
2，好吃的鱼丸是很Q很有弹性的，成功的关键是在搅拌鱼肉的时候一定要搅出鱼肉的胶质来，可以用手反复捏，让鱼肉在指缝中挤出，再重复。或者使劲将鱼肉团狠狠摔在案板上，重复多次，或者木棍反复敲打鱼肉，直到鱼肉出胶质，变得非常粘手。