记得小的时候，每到夏天高温中午就不想做饭。爸爸就会说，不如今天吃擀面汤吧。于是乎，就看到爸爸在大桌子上面挥舞着擀面杖，不一会儿，一根根洁白如丝的面条就擀好了。同样的夏天高温天气，我在仿效爸爸的同时将做法给改良了，请看手擀打卤面。
和面时注意分次少量加水，以免和的太稀，揉不起来团。
在卤料的制作上，要适当咸一些为好，因为面条没有加任何佐料调味，全靠卤料了。