Name: 疙瘩汤
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 面粉 100g; 鸡蛋 1个; 水 500g; 温水 适量; 葱姜蒜 适量; 西红柿 半个; 白菜 适量; 西兰花 250g; 油 适量; 盐 适量; 香油 适量; 味精 适量

搜索菜谱、食材

疙瘩汤

3.9万热度 111 收藏

繁华落尽满心凉植

疙瘩汤，这种传统的既简单营养又丰富的美食，真的很喜欢，随手做来，随意搭配蔬菜，暖胃、御寒、营养、健康，真的是一举多得，尤其是冬天的早上，喝上一碗热乎的疙瘩汤，感觉真的超棒

时间:10-30分钟

食材

面粉 100g

鸡蛋 1个

水 500g

温水适量

葱姜蒜适量

西红柿半个

白菜适量

西兰花 250g

油适量

盐适量

香油适量

味精适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/23

西兰花切小块，用水焯熟，沥水后用适量的盐稍微拌匀，备用（焯西兰花的水里滴上几滴油，这样焯出的西兰花色泽非常鲜艳翠绿）
步骤 2/23

首先准备好葱姜蒜备用
步骤 3/23

半个西红柿洗净切小快备用，（喜欢酸口点的就多放些西红柿）
步骤 4/23

白菜选取接近菜心的部位取大概2-3叶的样子，同样洗净切成条备用。
步骤 5/23

锅中放入少许油
步骤 6/23

油热后，先放入姜，这样可以炸出姜的香气
步骤 7/23

接着在放入葱与蒜爆炒出香味
步骤 8/23

放入白菜条翻炒
步骤 9/23

将白菜炒出水的时候就差不多了
步骤 10/23

加入水
步骤 11/23

烧开后，加入适量的盐与味精调味
步骤 12/23

在烧水的时候，我们可以准备面疙瘩，将面放到一个盆子里
步骤 13/23

用杯子装好温水一点点往面盆里倒入，不要一次加入
步骤 14/23

一边倒水，一边用筷子来回拨弄面粉，这样面粉就会成疙瘩状
步骤 15/23

大概成这个样子就差不多了，记住面盆的面粉，不会同时一次都变成疙瘩，要分次加入水，拨弄成疙瘩，大概分2-3次才能让面粉都变成疙瘩（先变成疙瘩的那些或者先放入另外的容器，或者直接加入已经烧开水的锅中，然后在拨弄下一批面粉）
步骤 16/23

将变成疙瘩的面粉倒入烧开的锅中，一边倒一边用铲子推动，不然会变成一大快一大块的。
步骤 17/23

要慢慢的推动锅铲
步骤 18/23

等所有面疙瘩都下入锅中后，将西红柿倒入锅中。
步骤 19/23

将鸡蛋打散备用
步骤 20/23

等锅中的疙瘩汤煮熟的时候，将打散的鸡蛋淋入锅中，拿着碗一边慢慢的倒一边在锅上方画圈，进来淋的均匀一些。在用锅铲推几下，让鸡蛋与疙瘩汤充分混合
步骤 21/23

最后，淋上适量的香油，即可出锅啦。
步骤 22/23

装碗后，用西兰花沿着碗边插进去，围成一圈，因为西兰花是很有营养的蔬菜，配着疙瘩汤吃也味道很好
步骤 23/23

最后，中间放上香菜，开动吧，热乎美味的疙瘩汤

小贴士

1.焯西兰花的水里滴上几滴油，这样焯出的西兰花色泽非常鲜艳翠绿

2.面粉不会同时一次都变成疙瘩，要分次加入水，拨弄成疙瘩，大概分2-3次才能让面粉都变成疙瘩先变成疙瘩的那些或者先放入另外的容器，或者直接加入已经烧开水的锅中，然后在拨弄下一批面粉

发布于 2022-09-25