Name: 酸菜鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 酸菜 300g; 花鲢鱼尾 650g; 芥花油 适量; 食盐 适量; 味精 少许; 葱 适量; 火锅底料 1/5袋; 姜 适量

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酸菜鱼

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倒叙的时光莫经

有一段时间没吃酸菜鱼了，有点谗了；家中正好还剩点“火锅底料”，于是买条花鲢鱼；鱼头部分做了“剁椒鱼头”，鱼尾：就用来做“酸菜鱼”了，一菜两吃，开胃又好吃~~~

时间:10-30分钟

食材

酸菜 300g

花鲢鱼尾 650g

芥花油适量

食盐适量

味精少许

葱适量

火锅底料 1/5袋

姜适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/16

酸菜切好，用清水略泡10分钟左右
步骤 2/16

花鲢鱼尾一条洗净沥干
步骤 3/16

二刀剖为三片：二片鱼身，一片鱼骨
步骤 4/16

再用刀斜切剖鱼片
步骤 5/16

鱼骨剁段
步骤 6/16

鱼片加少许食盐、白糖，抓匀
步骤 7/16

撒少许生粉拌均，滴少许芥花油封住，腌制片刻
步骤 8/16

热锅凉油，煸薯酸菜后盛起
步骤 9/16

再倒油，下葱姜后，倒入鱼骨
步骤 10/16

两面煎黄后，倒入适量温水，加盖大火
步骤 11/16

水开后，放入酸菜
步骤 12/16

加入1/5火锅底料，搅拌后，加盖大火
步骤 13/16

再次滚开后，下入腌好的鱼片，需一片一片地放入锅中
步骤 14/16

等汤汁再次滚开后，倒出
步骤 15/16

锅中另倒油，煸葱沫、姜丝
步骤 16/16

倒入酸菜鱼中，一盆微辣开胃又清爽的酸菜鱼就ＯＫ了

小贴士

1、鱼片尽量剖簿点，入味又好吃

2、如果不喜欢火锅底料，可以自己喜欢的作料

3、下鱼片时，不能心急，需一片一片入锅

发布于 2023-05-21