佛卡恰，源于意大利北方，为意大利传统家常面包。佛卡恰淳朴厚实大饼的外形是现今比萨的前身，可做成圆形或方形。源自孟老师的100道面包。
这款面包和面不要求揉出太高的筋度，揉至表面光滑即可，完全可以用手工和面，不会太累的。