虽然超市买菜干净舒服，但我还是喜欢去人潮拥挤的菜市场，不但选择的种类比较多，而且很多东西也比较新鲜，这次的鸭胗是我看到鸭档的人刚处理出来的，他们把杀好的鸭另卖。鸭胗是很多人喜欢的一种食物，鸭胗肉质紧密，紧韧耐嚼，吃起来也不会油腻，鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁等矿物质。
新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实；不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。