自从武汉的鸭脖子名扬全国后， 开始发觉武汉市场上卖鸭子的“副产品”也多了起来， 鸭翅、 鸭腿、鸭舌、鸭架等， 让人看的目不暇接。 今天逛超市就看到有鸭肠， 也买点回家自己做着吃。

鸭肠富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素。对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用。

拿回家的首要任务是清洗鸭肠， 去除异味， 这样做出来的鸭肠才能好吃，如何能办的到呢？ 我提供两个小方法供大家参考：

第一种 用食用醋，先翻洗内侧，去掉里面白色的， 其实是油， 再用清水多次冲洗，去除脏污。再挤干水分，倒入食用醋也可以，浸泡片刻，加入适量盐，反复的按摩揉搓， 再用清水冲洗， 重复几次；

第二种 用食用碱，首先也需要去掉内面的油， 冲洗干净后加入适量的食用碱，反复的按摩揉搓， 再用清水冲洗， 重复两、三次；

经过这样处理的鸭肠就基本没异味了，再通过焯水进一步将异味去除干净， 但这焯的水有讲究， 一定要加入花椒和其他大料稍煮一下，让大料的味道融入水中，这样煮鸭肠的时间不宜长，否则鸭肠会老， 不脆。

用着这样的无异味的鸭肠来搭配着韭菜花来爆炒，能不好吃吗？