搜索菜谱、食材
剁椒韭菜爆炒鸭肠
8.6万 热度 24 收藏
秋水意向嫳青

还是上班的时候，办公室点了一次在卖，鸭肠饭超级好吃，记忆深刻！今天逛超市正好遇到刚刚除了水的新鲜鸭肠，于是凭记忆做了这道剁椒韭菜炒鸭肠，非常下饭！

食材
鸭肠 150 克
剁椒 2 勺
蒜 4 瓣
料酒 1 勺
生抽 1 勺
盐 适量 适量
姜 3 片
鸡精 适量 适量
菜油 适量 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    先把开水烫熟的鸭肠切成小段，里面放料酒清水泡一下挤干备用；
  • 步骤 2/4
    韭菜切段，韭菜不能太多，太多容易出很多水；
  • 步骤 3/4
    准备佐料，比较辣的剁椒两勺，怕辣减量，喜欢辣就多放，超市那种只咸不辣的不要用，口感可能不好，如果没有剁椒，就自己用红色小米辣椒切碎代替；姜蒜可以比平常炒菜适当多点；
  • 步骤 4/4
    锅里放菜油烧烫，放大蒜生姜剁椒爆香，放鸭肠韭菜，翻炒几下，放盐生抽鸡精，速度一定要快，不要炒时间太长，否则容易老！ 起锅开始吃吧！
小贴士

如果你买的是新鲜鸭肠，一定不要锅里煮熟，火候掌握不好容易老，为了避免老开水烫下即可！

发布于 2018-11-16
评论
相关菜谱