韭花又名韭菜花，是秋天里韭白上生出的白色花簇，多在欲开未开时采摘，磨碎后腌制成酱食用，农家多称之为“韭菜花”。

韭菜性温，味辛，具有补肾起阳作用，故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症；

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能；

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症；

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。

多食会上火且不易消化，因此阴虚火旺、有眼病和胃肠虚弱的人不宜多食。久病体虚以及湿热体质的人群也不宜食用。

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，特禀体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 一般均可食用。

每一年的韭菜花上市，我都会腌制一点尝鲜。这道剁椒韭菜花，制作简单，味道鲜美。并且，今年采用了剁鲜辣椒来腌制韭菜花，使得韭菜花融入了浓郁的剁辣椒的鲜香，味道更加爽口提味。